Mandy Shintani ist seit über 30 Jahren als Ergotherapeutin und Gerontologin tätig. Sie ist eine internationale Konferenzsprecherin für Urban Poling, auch bekannt als Nordic Walking, für Rehabilitation und Fitness. Vor fünfzehn Jahren entwickelte sie mit ihren Fähigkeiten als Ergotherapeutin die evidenzbasierten Activator Stöcke (patentiert) und die Technik speziell für die Rehabilitation, die im Mittelpunkt von 10 aktuellen unabhängigen Studien stehen. 

Mehr als 5.000 Therapeuten und Wellness-Fachleute in Kanada, Australien, Großbritannien, Irland und seit kurzem auch in den USA haben die von ihr entwickelten Kurse über den Einsatz von Nordic Walking für Fitness und Rehabilitation absolviert. Diese Kurse sind in den USA von ProCert (APTA), ACSM und FAI anerkannt. Sie wurde bereits mehrfach in den Medien erwähnt und war Finalistin des angesehenen YWCA Women of Distinction Award für Innovation und Unternehmertum.